Wok-Rezepte
Wok-Rezepte
Churros
Köstliche Churros aus dem HOT WOK Zutaten für 4 Personen 2,5 dl Wasser 110 g ungesalzene Butter 1 EL. Zucker 1 Prise Salz 160 g Weizenmehl 3 Eier 1 TL Vanillezucker 1 L Öl (zum Braten) Topping Zucker Zimt, falls gewünscht Schokosauce nach Belieben So werden Churros gemacht Vorbereitung: Wasser, Butter, Zucker und Salz in einen Topf geben und aufkochen. Das gesamte Mehl auf einmal untermischen und kräftig rühren, bis auf dem Topfboden eine dünne weiße Schicht entsteht und sich ein großer Teigkloß bildet. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Teig abkühlen lassen. Ein Ei nach dem anderen gut unterrühren und zum Schluss den Vanillezucker hinzufügen. Bereiten Sie eine Schüssel mit Zucker und gegebenenfalls Zimt vor, um die heißen Churros darin zu wälzen. Vorbereitung: Das Öl in einem Wok oder einer Paella-Pfanne erhitzen (etwa 180 °C). Eventuell mit einem kleinen Teigklumpen testen, wenn das Öl sprudelt und der Teig schwimmt, ist das Öl fertig. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Spritzen Sie den Teig direkt in das Öl und schneiden Sie den Teig mit einer Schere ab, sobald die gewünschte Churros-Länge herausgespritzt wird. Braten, bis sie goldbraun sind und auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen. Dann in Zucker und Zimt wenden. Serviervorschlag: Essen Sie Ihre Churros pur oder mit Schokoladensauce und Vanilleeis. Guten Appetit!
Hähnchen und Gemüse
Für 4 personenWok -Sauce 1 DL Soja 3 EL Ketjap Manis 2 EL süße Chili Sous 1 EL Senf 2 EL Zucker Huhn und Gemüse 400 g Huhn 1 EL Italienisch Toscana 200 g Pilzen 1 Pfefferfrucht 1 kann Kichererbsen 1 Beutelbonbsenerbsen 1 Zwiebel Öl zum braten Salz und Pfeffer Wie man:1. Alles grobhackern und die Wok -Sauce zusammen mischen.2. Schalten Sie Ihre ein hot wok Und braten Sie das Huhn, sobald das Huhn gebraten ist, entfernen Sie es.3. Braten Sie die Kichererbsen und nehmen Sie sie wieder aus.4. Braten Sie die Pilze, wenn die Pilze zu schrumpfen beginnen, die Zwiebeln hinzuzufügen. 5. Wenn die Pilze und Zwiebeln die Farbe gedreht haben. Fügen Sie die Pfefferfrüchte für eine Minute hinzu.6. Nehmen Sie alle anderen Zutaten im Wok, außer den Süßigkeitenerbsen.7. Mit Salz und Pfeffer schmecken. 8. Kurz vor dem Servieren die Süßigkeitenerbsen einwerfen. Rezept von: https://www.instagram.com/handgaard_bbq/
Gebratener Calamari mit gebratenem Reis im HOT WOK
Sie benötigen: 2 in Ringe geschnittene Calamari-Röhrchen 1 Ei 300 g. Kartoffelmehl 1 EL. Sesamöl Salz und Pfeffer 1 Liter Öl zum Braten 1 große Zwiebel, grob gehackt 1 rote oder grüne Paprika, grob gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 Frühlingszwiebeln, in 2 cm große Stücke geschnitten 2 Eier 1 EL. Currypaste 2-3 dl. gekochter und gekühlter Basmatireis 1 Zitrone, grob gehackt 1 Bund Koriander, fein gehackt Soße: 2 EL. Ketchup 2 EL. Tamari oder Sojasauce 2 EL. Hoisin Soße 1 EL. Sesamöl So gehen Sie vor: Beginnen Sie damit, die Calamari auf Knochen zu untersuchen und sie in Streifen zu schneiden. 1 Ei mit Sesamöl, Salz und Pfeffer verrühren – Calamari darin marinieren. Bereiten Sie das Gemüse vor und geben Sie es separat in Schälchen. Mischen Sie die Soße. Die Calamari im Kartoffelmehl wenden. Erhitzen Sie 1 Liter Öl auf 180 °C und braten Sie jeweils ein Stück Calamari an und legen Sie sie auf ein Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Werfen Sie das Öl weg, da es nicht wiederverwendet werden kann, wenn Sie Fisch oder Schalentiere frittieren. Wenn Sie Öl wegschütten, werfen Sie es niemals in die Spüle, sondern gießen Sie das kalte Öl in eine Art Flasche und werfen Sie es in den Mülleimer. Den Wok mit 2 EL Öl erhitzen und im Wok die Eier zu Rührei verrühren. Rührei an die Wok-Seite schieben, etwas Öl in den Wok geben und die Zwiebel anbraten. Zwiebel und Ei mischen und zur Seite schieben. Fügen Sie etwas Öl hinzu und braten Sie die Paprika an, fügen Sie Knoblauch hinzu und mischen Sie sie mit der Zwiebel und dem Ei. Wieder zur Seite schieben und die Currypaste erhitzen. Fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn für ein bis zwei Minuten an und mischen Sie alles im Wok. Braten Sie es für ein paar Minuten und fügen Sie die Sauce hinzu. Gut mischen und alles in eine Servierschüssel geben. Die Calamari schnell im Wok erhitzen und in die Servierschüssel geben. Mit Zitrone und frischen Kräutern garnieren.
Nudeln mit Riesengarnelen im HOT WOK
Sie benötigen: Eiernudeln, gut geeignet für Garnelen 1 große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten 2 Eier Riesengarnelen – etwa 10 pro Person Bohnensprossen 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt Soße: 1 EL. Curry Pulver ½ TL. Chilipulver oder -flocken 2 EL. Wasser Etwas Salz 1 EL. leichte Sojasauce Ein paar Tropfen Sesamöl Ein paar Tropfen Sojasauce So gehen Sie vor: Die Nudeln in eine Schüssel mit kochendem Wasser und etwas Salz geben. Die Nudeln abgießen, wenn sie al dente sind, und auf ein sauberes Geschirrtuch geben. Das Gemüse so schneiden, dass es bereit ist, gekocht zu werden. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Curry und Chili mit 2 EL Wasser mischen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Erhitzen Sie den Wok und fügen Sie etwa 1 EL Öl hinzu. Fügen Sie die Eier hinzu, rühren Sie sie und schieben Sie sie zur Seite. Etwas Öl dazugeben und die Zwiebeln anbraten und mit dem Ei etwa 30 Sekunden mischen. Schieben Sie sie wieder zur Seite. Fügen Sie etwas Öl und die Paprika hinzu. Braten Sie es an und mischen Sie es mit der Zwiebel und dem Ei. Schieben Sie es wieder beiseite, fügen Sie Öl hinzu und braten Sie die Garnelen. Denken Sie daran, die Garnelen auf beiden Seiten zu braten. Alles vermischen und unter Rühren einige Minuten braten. Sojasprossen dazugeben und umrühren. Nun die Nudeln hinzugeben und gut vermischen. Etwa eine Minute erhitzen und die Sauce hinzufügen. Die Sauce gut mit den restlichen Zutaten vermischen und etwa eine Minute erhitzen. Mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander servieren.
Würziger Tofu im HOT WOK
Sie benötigen: 300 g. festen Tofu, abgetropft und in 2x2 Würfel geschnitten 1 EL. frischer Ingwer, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 große Zwiebel, gehackt 3-4 Frühlingszwiebeln, 2 cm Stücke schneiden 1 Paprika, gehackt 1 frische rote Chili, gehackt 1 große Tomate, in Spalten geschnitten Marinade: 2 EL. leichte Sojasauce 2 TL. Sesamöl 1 Teelöffel. Zucker Soße: 2 EL. leichte Sojasauce 1 EL. Chili (je nach Schärfe) oder Currypaste 1 EL. Hoisin Soße 1 EL. Rotweinessig 1 EL. dunkle Sojasauce So gehen Sie vor: Beginnen Sie mit dem Marinieren des Tofus und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ruhen, während Sie das Gemüse zubereiten. Erhitzen Sie den Wok und fügen Sie 2 EL Sonnenblumenöl hinzu. Den Tofu von allen Seiten goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen. Alle Zutaten für die Sauce verrühren. Den Wok mit 1 EL Öl erhitzen und Zwiebeln für ca. 30 Sekunden anbraten und diese dann an die Seiten des Wok schieben. Braten Sie die Paprika etwa 30 Sekunden lang an. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und ca. 10 Sekunden rühren und mit den Zwiebeln mischen. Wieder zur Seite schieben und die Tomate anbraten. Mischen Sie alles zusammen und zerdrücken Sie die Tomatenspalten, um die Säfte freizusetzen. Fügen Sie Frühlingszwiebeln und Chili hinzu und schwenken Sie die Mischung gut durch. Kochen Sie es für ein paar Minuten, während Sie die Zutaten immer noch gut vermischen. Die Hitze herunterschalten und die Soße hinzugeben. Erhitzen Sie es für ein oder zwei Minuten. Zum Schluss den gebratenen Tofu hinzugeben und mit frischen, fein gehackten Kräutern garnieren.
Gebratenes Gemüse für 4 Personen
Braten Sie das Gemüse so, dass es noch knusprig und lecker ist. Das Gericht kann mit gekochten Nudeln als Beilage serviert werden.
Zitronen Hähnchen im HOT WOK
Sie benötigen: 400 gr. Hähnchenbrust in 3x3 cm geschnittenen Würfel 300 g. Kartoffelmehl Salz und Pfeffer 1 Liter Sonnenblumenöl zum Braten Marinade fürs Hähnchen: 2 EL. leichte Sojasauce 1 EL. Sesamöl 2 TL. Zucker ½ TL. Salz 1 EL. fein geriebener frischer Ingwer 1 Ei Zitronensauce: 1 Bio Zitrone – Saft und die Schale in Streifen geschnitten 2 EL. Honig 2 EL. Reisessig 2dl. Hühnerbrühe 2 EL. Maizena (oder eine andere Art Stärke) 1 Teelöffel. Puderzucker Wasser Salz Garnierung: Zitronenscheiben Frühlingszwiebel, fein gehackt Frischer Koriander, fein gehackt So gehen Sie vor: Die Zutaten für die Marinade mischen und das Hähnchen in einer Schüssel damit bestreichen. Die Marinade in die Hähnchenteile einmassieren. Das Kartoffelmehl mit etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Schlagen Sie das Ei in die Schüssel mit dem Huhn und mischen Sie es gründlich. Die Hähnchenteile in der Kartoffelmehlmischung wenden. Öl im Wok auf 180 °C erhitzen. Die Soße: Die Zitronenschale in dünne Streifen abreiben. Die Zitrone auspressen und den Saft in einer Schüssel mit Honig, Reisessig und etwas Salz vermischen. Maizena und Puderzucker mit etwas kaltem Wasser verrühren. Bereiten Sie 2 dl Hühnerbrühe vor. Wenn das Öl im Wok heiß genug ist, braten Sie das Hähnchen, aber nicht alle Würfel auf einmal, sondern braten Sie einige auf einmal. Nach etwa 4 Minuten sollten die Würfel golden und knusprig sein. Entfernen Sie das Hähnchen und legen es auf Haushaltspapier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wenn das Hähnchen fertig ist, können Sie das Öl aus dem Wok entfernen. Da Sie keinen frittierten Fisch zubereitet haben, können Sie das Öl aufbewahren und 2-3 weitere Male verwenden. Wenn Sie Öl wegschütten, werfen Sie es niemals in die Spüle, sondern gießen Sie das kalte Öl in eine Art Flasche und werfen Sie diese in den Mülleimer. Jetzt wird die Sauce zubereitet. Fügen Sie 2-3 TL Öl in den Wok und fügen die Zitronenschale hinzu. Kochen Sie dieses für 10 Sekunden und fügen Sie den Zitronensaft hinzu und erhitzen Sie alles für weitere 30 Sekunden. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und reduzieren Sie die Sauce für ein paar Minuten. Die Sauce mit Maizena andicken – zum Andicken die Sauce zum Kochen bringen. Fügen Sie Hähnchenwürfel der Sauce hinzu und sorgen dafür, dass das gesamte Huhn mit Sauce bedeckt ist. Mit Zitronenscheiben, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.
Rindfleisch mit Basilikum im HOT WOK
Rezept für die Zubereitung von Rindfleisch mit Basilikum im HOT WOK Für 4 Personen: 400 g Rindfleisch (Hüftsteak oder Filet) 8 EL. Öl 3 Knoblauchzehen 4 Zweige Basilikum Chili (nach Belieben) 7 EL. Austernsauce 3 EL. Soja 150 g Karotten (in Streifen) 100 g Zwiebeln (in Streifen) 50 g rote Paprika 1,5 EL. Zucker Salz Pfeffer 6 EL. Wasser Reis Zubereitung: Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und in einer Mischung aus Austernsauce, Soja, Zucker, knapp der Hälfte des Öls, Salz und Pfeffer mindestens 20 Minuten marinieren. Das Gemüse putzen und schneiden. Die Blätter vom Basilikum abzupfen. Den Knoblauch hacken. Reis kochen. Das restliche Öl wird im Wok erhitzt. Knoblauch und Chili darin anschwitzen. Das Rindfleisch hinzugeben und 2-3 Minuten braten lassen. Gemüse und wenig Wasser daruntermischen, weitere 2-3 Min. braten. Serviervoschlag: Mit Reis servieren.
Pommes Frites im Wok
So einfach geht es: Heißes Öl Schalten Sie Ihren HOT WOK Gasherd ein. Die 7- und 12-kW-Brenner werden schnell heiß, das Modell Silverline braucht wegen seiner 4,5-kW-Wirkung etwas länger. Nach ca. 3-4 Minuten sollte das Öl aber bereit zur Anwendung sein. Kartoffeln frittieren Fügen Sie Ihre Pommes Frites oder geschnittenen Kartoffeln hinzu. Lassen Sie sie braten, bis sie knusprig / goldbraun sind. Serveriervorschlag Mit grobem Salz oder Flockensalz bestreuen. 🍟👌 Guten Appetit
Falafels im HOT WOK
Das Rezept erfolgt von ædedolken Lang. Das Rezept stammt von “Ædedolken Lang“. Zutaten für 4 Personen: 400 g getrocknete Kichererbsen Ein Bund breitblättrige Petersilie 4 Knoblauchzehen 3 Zwiebeln 1 Esslöffel zerstoßener Koriander 1 Esslöffel Kreuzkümmel 1 Teelöffel Chilipulver 1 Esslöffel Salz 4 Eier 3 EL Semmelbrösel 1 Liter Sonnenblumenöl So gehen Sie vor: Die getrockneten Kichererbsen kalt abspülen und in einer Schüssel geeigneter Größe mit viel Wasser legen (sie saugen viel Wasser und füllen etwa doppelt so viel wie vorher). Die Kichererbsen sollten etwa 24 Stunden oder mindestens 12 Stunden eingeweicht werden. Die Kichererbsen sind nun aufgeweicht und müssen jetzt ein letztes Mal gespült werden. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer großen Masse pürieren. Formen Sie Falafel wie Frikadellen, also mit einem Esslöffel oder noch besser mit einem Falafel-Portionierer. Schalten Sie Ihren HOT WOK Gaslöscher ein. Draussen. 1 Liter Sonnenblumenöl in der Wok-Pfanne erhitzen und nun die Falafel bei 160-180 Grad ca. 2-3 Minuten braten. Sie können 6-8 Stück auf einmal braten. Achtung! Das Öl ist sehr heiß! Essen Sie Ihre selbstgemachten Falafel mit z.B. Fladenbrot, Salat und Dressing. Bon appetite.
Fritierter Tintenfisch mit gebratenem Reis
Zutaten für 4 Personen: 2 Tintenfischröhrchen, in dünne Ringe geschnitten – sorgen Sie dafür, dass alle Knochen entfernt sind. 1 Ei 300 g Kartoffelmehl 1 EL Sesamöl Salz und Pfeffer 1 Liter Öl zum Braten 1 große Zwiebel, in grobe Würfel geschnitten 1 Paprika rot oder grün, in große Würfel geschnitten 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 Frühlingszwiebeln, 2 cm grob geschnitten 2 Eier 1 EL Currypaste 2-3 dl gekochter und abgekühlter Basmatireis 1 Zitrone, in grobe Würfel geschnitten 1 Bund Koriander oder Basilikum, fein gehackt Soße: 2 EL Ketchup – wir empfehlen Heinz, da dieser etwas säuerlich ist 2 EL Tamari oder Sojasauce 2 EL Hoisin Sauce 1 EL Sesamöl So gehen Sie vor: Überprüfen Sie zunächst, ob sich Knochen im Tintenfisch befinden, und schneiden Sie ihn in dünne Ringe. 1 Ei mit Sesamöl, Salz und Pfeffer vermischen und den Tintenfisch darin marinieren. Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor und geben Sie es separat auf eine Platte oder in Schalen. Mischen Sie die Soße. Den Tintenfisch in Kartoffelmehl wenden, er sollte eine trockene Konsistenz haben, damit die Stücke getrennt bleiben. 1 Liter Öl auf 180 Grad erhitzen und die Tintenfische nach und nach anbraten, auf Küchenpapier legen. Entsorgen Sie das Öl, es kann nicht wiederverwendet werden, wenn Meeresfrüchte darin frittiert worden sind. Erhitzen Sie den Wok mit 2 Esslöffeln Öl und schlagen Sie 2 Eier hinein und lassen Sie diese einige Sekunden braten, bevor Sie alles umrühren. Die Eier an der Seite hochziehen, etwas Öl dazugeben und die Zwiebeln anbraten. Jetzt alles miteinander vermischen und wieder an der Seite platzieren. Etwas Öl hinzugeben und die Paprika anbraten, den Knoblauch dazugeben und alles mit dem Rest das sich im Wok befindet mischen. Das Gemüse bei Seite schieben und wieder etwas Öl hinzufügen. Die Currypaste hinzufügen und einige Sekunden erhitzen. Den Reis dazugeben und eine Minute braten. Danach alle zubereiteten Zutaten (außer den Tintenfisch) miteinander vermischen. Alles ein paar Minuten gut anbraten und die Sauce hinzugeben. Gut vermischen und erhitzen, sodass keine Klümpchen im Reis sind. Die Mischung in eine Schüssel geben, den Wok wieder erhitzen und den Tintenfisch vor dem Servieren kurz anbraten. Mit Zitrone und frischen Kräutern servieren.
Asiatisches Schweinefleisch mit Reis
Das Gericht enthält Schweinefleisch, Gemüse, Jasminreis und Sesamsamen. Zutaten für 4 Personen: 2 Knoblauchzehen l und Butter nach Bedarf Ca. 6 dl. Wasser 300 g Jasminreis 1 Gurke 2-3 Karotten 600 g. Salat / Pak Choi 600 g. Schweinefilet 600 g. Sesamsamen 50 g Mayonnaise 50 ml. Sojasauce Mit Salz und Pfeffer würzen – falls nötig Zucker und Chili hinzufügen. So gehen Sie vor: Reis mit 1 TL Salz für etwa 12 Min. stehen lassen. Bringen Sie den Topf mit Wasser zum Kochen. lassen Sie das Wasser im Topf mit dem Reis und lassen Sie den Reis 10-12 Minuten einweichen oder bis das Wasser absorbiert ist. Gurke in Scheiben oder Würfel schneiden. Karotten in Scheiben oder Stäbchen schneiden. Salat grob hacken. Schweinefleisch in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Mayonnaise und Soja in einer Schüssel mischen. Sonnenblumenöl im Wok erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Reinigen Sie den Wok und braten Sie nun die Sesamsamen im Wok bei starker Hitze 3-4 Min. an. Erhitzen Sie den Wok mit etwas Sonnenblumenöl und braten Sie die Karotten bei starker Hitze ca. 4-5- Min. Den Salat / Pak Choi dazugeben und 2 Min. bei mittlerer Hitze braten. Dann die Mischung in eine Schüssel geben. Sonnenblumenöl, Gewürze, Chili etc. hineingeben und das Schweinefleisch im Wok bei starker Hitze ca. 3-5 Min. anbraten. Das gebratene Gemüse, etwas Zucker, Salz und Pfeffer sowie etwas Sojasauce dazugeben und 3 Min. bei ständigem Umrühren braten. Den Reis mit Schweinefleisch, Gurke, Gemüse etc. auf dem Teller servieren und mit Sesam bestreuen und Sojamayonnaise toppen. Bon appetite.
