Wok-Rezepte
Wok-Rezepte
Paella mit Schalentieren und Hähnchen:
Paella mit Schalentieren und Hähnchen: 400 gr. Risotto-Reis 600 gr. Hähnchenbrustfilets 300 g. Tigergarnelen 300 g. gemischte Schalentiere (z. B. Miesmuscheln, Tintenfisch) 2 Knoblauchzehen 1 rote Paprika 3 Tomaten 4 Artischockenherzen 150 gr. Erbsen ½ Gemüsebrühwürfel 3-4 Safranfäden Meersalz und Pfeffer 2 EL. frisch gehackte Petersilie Olivenöl Alle Zutaten sollten gereinigt und in die gewünschten Stücke geschnitten werden – wenn Sie frische Muscheln verwenden, sollten diese ebenfalls zuerst gedünstet werden. Wenn Sie rohe Riesengarnelen verwenden, sollten diese zuerst gekocht und dann aus der Pfanne genommen werden. Stellen Sie die Paella-Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu. Braten Sie die Hähnchenstücke mit dem Knoblauch an und fügen Sie Paprika und Tomaten hinzu. Lassen Sie dies einige Minuten köcheln. Etwa 1 Liter Wasser, den Brühwürfel und den Safran dazugeben. Wenn es kocht, fügen Sie den Reis hinzu und lassen das Gericht etwa 10-12 Minuten köcheln. Denken Sie daran, das Gericht ein paar Mal umzurühren. Fügen Sie alle Ihre Schalentiere, Erbsen und Artischockenherzen zu dem Gericht hinzu und erhitzen Sie es etwa 10 Minuten lang. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Thai inspirierte Spareribs
Thai inspirierte Spareribs - definitiv nicht das letzte Mal gemacht! 3 Seiten Spareribs 1 rote Zwiebel 3 Chilis (je nach Stärke) 1/3 Fenchel 3 gute Scheiben Ingwer 3 Lorbeerblätter 2 Sternanis 2 dl Soja 1/2 Katjap-Manis 2 dl Apfelmost 3 dl Wasser 2 Esslöffel brauner Zucker alz und Pfeffer 1) Entfernen Sie die Membran auf der Rückseite der Spareribs. 2) Legen Sie sie für 2 Stunden in den Traeger bei 100 Grad (kann weggelassen werden). 3) Chili, rote Zwiebel, Fenchel und Ingwer grob hacken. 4) Nach 2 Stunden die Spareribs schneiden, zwischen den Schenkeln aufschneiden und in einer feuerfesten oder hitzebeständigen Schüssel verteilen. 5) Alle anderen Zutaten in die Schüssel geben und umrühren. Jetzt muss das Fass zurück in den Traeger. 6) Nach 3 Stunden das Gericht herausnehmen, die Spareribs aus dem Gericht nehmen und die Flüssigkeit abseihen. 7) Die Spareribs zusammen mit der Flüssigkeit in einen heißen Wok geben. 8) Flüssigkeit reduzieren, damit sie an den Spareribs haftet. Jetzt sind Ihre thailändisch inspirierten Spareribs fertig.
Vorspeise: Reispapier mit Huhn und Pak Choi
Alles was Sie brauchen: - Pak Choi (Thai-Kohl)- Hühnerbrust (in Streifen geschnitten)- Sesamöl- Austernsauce- Sojasauce- Rote Currypaste- Erdnussöl/Sonnenblumenöl- Reispapier- Sesamsamen- Frische Limette Marinade für das Hähnchen (kann am Vortag - oder 2 Stunden vorher - zubereitet werden) Im Mischungsverhältnis 1:1 - Sesamöl- Austernsauce- Sojasauce Zubereitung des Hähnchens: Erdnussöl/Sonnenblumenöl im Wok erhitzen. Rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe dosieren) in dem Öl anbraten. Das Hähnchen in kleine Würfel - oder Streifen - schneiden und in den Wok geben. Das Hähnchen gut anbraten. Das Hähnchen herausnehmen. Den grob gehackten Pak Choi in den Wok geben und mitbraten. Reispapier als Unterlage / Serviermöglichkeit Gießen Sie eine gute Menge Öl in Ihre Wok-Pfanne. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 180 Grad - Erdnussöl oder Sonnenblumenöl. Das Reispapier bläht sich innerhalb von 2 Sekunden auf, wenn das Öl heiß genug ist. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, bläht sich das Reispapier nicht auf. Wenn das Reispapier aufbläht, nehmen Sie es sofort wieder aus dem Wok. Info: Sie können das Reispapier in alle möglichen Größen schneiden. T Servieren Ein paar Stücke Pak Choi auf ein Stück Reispapier legen Dann ein paar Stücke Hühnerfleisch Zum Schluss etwas frische Limette darüber auspressen Einige Sesamkörner darüber streuen Und jetzt können Sie servieren.
Leckeres knuspriges Reispapier
Verwenden Sie Reispapier als Unterlage für Vorspeisen oder als Beilage für Ihre Mahlzeit. Hier haben wir Reispapiere einfach und schnell im Wok zubereitet und sie dann für ein kleines, einfaches Gericht mit Fleisch, Salat, Chili-Mayo und geriebener Limette verwendet. Die Reispapiere sind zu groß oder vielleicht nicht rund. Sie lassen sich leicht in die gewünschte Form schneiden und müssen dann nur noch 3 Sekunden in das heiße Öl im Wok gelegt werden. Wir empfehlen, bei der Zubereitung von knusprigem Reispapier im Wok alles bereitzuhalten, da es sehr schnell geht.
Gebratene Nudeln mit Rindfleisch und Pak Choi
Gebratene Nudeln mit Rindfleisch und Pak Choi Superleckeres Wok-Gericht mit Udon-Nudeln, Rindfleisch, Frühlingszwiebeln und Pak Choy, Pak Choi oder Bok Choy – ja, liebe Kinder haben viele Namen. Das Gericht wird mit Knoblauch und Chili gewürzt und mit Erdnüssen belegt. Zutaten 4 Personen 1 Bund Frühlingszwiebeln 4 Möhren 400 g Pak Choi 3 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 1 Stück Chili 300 g Udon-Nudeln (alternativ Eiernudeln oder Reisnudeln) 60 g Hoisin Sauce 500 g gehacktes oder geschnetzeltes Rindfleisch 50 ml Sojasauce 50 g Erdnüsse Limettenblätter Öl So gehen Sie vor Zutaten vorbereiten: Karotten in Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne halbe Scheiben schneiden und den Pak Choi schneiden und grob hacken. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden oder pressen. Den Ingwer so fein wie möglich reiben und Chili so fein wie möglich hacken. Nudeln kochen: Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln ca. 2-3 Minuten kochen lassen und ca. 1 dl. Kochwasser bei den Nudeln lasse. Dann die Nudeln mit der Hoisin-Sauce verrühren. Deckel auflegen und ruhenlassen. Wok: Den Wok für ca. 1 Min. mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Möhren 4-6 Min. anbraten. Pak Choi, Knoblauch, Ingwer und evtl. Limettenblätter mit etwas Salz abschmecken und hinzugeben. Wenn es 2-4 Minuten lang bei starker Hitze gebraten wurde, das Gemüse in eine Schüssel geben. Den Wok erneut mit neuem Sonnenblumenöl erhitzen und Rindfleisch 4-6 Min. bei hoher Hitze anbraten. Dann die Sojasauce und das Gemüse aus der Schüssel hinzugeben. Für 1 Min. gut mischen. Dann die Nudeln in den Wok geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze umrühren. Servieren: Das Gericht auf einem Teller anrichten und mit Chili und Erdnüssen toppen.
Hähnchen mit Gemüse
Hähnchen gehört wohl zu den Top 3, wenn es um beliebte Zutaten in Wok-Gerichten geht. Dazu gesellen sich in diesem Rezept Nudeln und leckeres Gemüse wie Soja Erbsen, Kichererbsen, Pilze und Paprika. Bildnachweis: Handgaard-BBQ Zutaten 4 Personen Wok-Sauce 1 allgemeine Sojasauce 3 TL. Ketjap-Mani-Sojasauce 2 EL. süße Chilisauce 1 EL. Senf 2 EL. Zucker Hähnchen und Gemüse 400 g Hähnchen 1 EL. Toskanische Gewürzmischung 200 g Pilze 1 Paprika 1 dl Kichererbsen 1 dl Soja Erbsen (normale Erbsen und Zuckererbsen können auch verwendet werden) 1 Zwiebel Sonnenblumenöl Salz Pfeffer So gehen Sie vor: 1. Alles grob hacken und mit der Wok-Sauce vermischen. 2. Schalten Sie Ihren Wok ein und braten Sie das Huhn bei hoher Hitze. Sobald das Hähnchenfleisch gebraten ist, nehmen Sie es vom Wok. 3. Braten Sie die Kichererbsen an und nehmen Sie sie wieder aus dem Wok. 4. Braten Sie die Champignons an, wenn sie zu schrumpfen beginnen, fügen Sie die Zwiebeln hinzu. 5. Sobald die Champignons und Zwiebeln Farbe angenommen haben. Fügen Sie die Paprika für eine Minute hinzu. 6. Alle anderen Zutaten außer den Zuckererbsen in den Wok geben. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Kurz vor dem Servieren die Zuckererbsen hinzufügen.
Rindfleisch mit Zwiebeln im HOT WOK
Nicht nur für klassische Wok-Gerichte können Sie Ihren HOT WOK verwenden. Auch für dänische Berühmtheiten wie Steak mit Zwiebeln eignet sich der Gasbrenner besonders gut zusammen mit einer HOT WOK Paellapfanne mit hohem Rand. Dann können Sie die Steaks und Zwiebeln einfach anbraten und die köstlichste braune Sauce in reichlichen Mengen in Ihrer Outdoor-Küche zubereiten. Diese Sommervariante wird mit frischem Thymian und Brombeeren aufgepeppt. Für 5 Personen Zutaten Steaks: 900 g Hackfleisch (zu Frikadellen geformt) Öl Salz und Pfeffer Weiche Zwiebeln - Zwiebelmischung: 1 Stück Lauch (in Scheiben) 1 halbe Zwiebel (in Ringen) 0,5 Bund Frühlingszwiebeln (in Scheiben) Öl 1 TL Zucker 4 Zweige frischer Thymian Salz und Pfeffer Soße: 25 g Butter 0,75 dl Weizenmehl 380 ml Milch (Kartoffelwasser und/oder Sahne) Salz Pfeffer Farbe halbe Packung Brombeeren So gehen Sie vor: Karamelisierte Zwiebeln - Zwiebelmischung: Pfanne erhitzen. Lauch und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Thymian, Zucker, Salz und Pfeffer hinzuzugeben. Die Zwiebelmischung aus der Pfanne nehmen. Das Rindfleisch braten: Braten Sie die Steaks für etwa 4 Min. auf jeder Seite. Entfernen Sie sie (sie sollten nicht durchgebraten werden, da sie auch in der Sauce köcheln müssen). Braune Soße: Butter schmelzen und Mehl in die Pfanne geben. Gut umrühren und eine Butterkugel formen. Mit Flüssigkeit (Milch, Kartoffelwasser und ca. 1,5 dl Sahne) aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie das Gericht 5 Minuten köcheln. Der letzte Schliff: Die Steaks in die Sauce legen und für ca. 7-10 Min köcheln lassen. Auf jedes Steak reichlich Zwiebelmischung geben. Brombeeren dazugeben und 2-3 Min. köcheln lassen. Zum Schluss vor dem Servieren mit Salzflocken bestreuen.
Paella mit Meeresfrüchten
Paella ist ein spanisches Reisgericht, das mit Garnelen, Schalentieren, Chorizo und Gemüse zubereitet werden kann. Hier bekommen Sie ein Rezept für Paella mit Meeresfrüchten – oder probieren Sie Ihre Lieblingszutaten aus. Spanische Paella wird normalerweise schön mit gutem Olivenöl eingefettet und wird oft mit mehreren verschiedenen Fischen, Tintenfischen, Muscheln oder Hummer serviert. Wir haben beim Öl etwas gespart, aber Sie mehr hinzugeben, wenn Sie möchten. Paella erhält etwas Geschmack und Farbe durch Safran, was absolut notwendig ist, damit die Paella richtig schmeckt und duftet. Zutaten 4 Personen 300 g Tintenfisch 200 g Garnelen (geschält) 100 g Miesmuscheln 2 große Zwiebeln 3 EL. Öl 2 Knoblauchzehen 1 Prise Safran 4 dl Reis 2 dl Erbsen 5 dl Hühnerbrühe 3 dl Weißwein 1 frische Chili 2 Tomaten 3 Zweige Thymian Salz und Pfeffer Zitrone Limette So gehen Sie vor: Vorbereitung: Die Zwiebeln hacken und in der Paella-Pfanne in Öl weich dünsten. Zerdrückten Knoblauch, Safran und Reis unterrühren und einige Minuten köcheln lassen. Brühe und Wein angießen und unter dem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Chilischote durchschneiden. Die Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Gehackte Tomaten, Tintenfisch, Thymianblätter und Chili zum Reis geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel auflegen und weitere 6-7 Minuten garen lassen. Die Garnelen dazugeben und ein wenig mischen. Muscheln darauflegen. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren einige Minuten köcheln.
Gebratenes Rindfleisch mit Austernsauce
Gebratenes Rindfleisch mit AusternsauceProbieren Sie dieses köstliche Wok-Gericht mit Rindfleisch und Austernsauce – ein leckeres und würziges Gericht. Zutaten 4 Personen 400 g Rindfleisch (Hüftsteak oder Filet) 8 EL. Öl 3 Knoblauchzehen Chili (optional) 7 EL. Austernsauce 3 EL. Soja 150 g Möhren (in Streifen) 100 g Zwiebeln (in Streifen) 50 g frischer Pfeffer 1,5 EL. Zucker Salz und Pfeffer 6 EL. Wasser Reis So gehen Sie vor: Rindfleisch wird in dünne Streifen geschnitten und in einer Mischung aus Austernsauce, Soja, Zucker, etwas weniger als der Hälfte des Öls, Salz und Pfeffer mind. 20 Minuten mariniert. Das Gemüse wird geputzt und geschnitten, Knoblauch wird gehackt und der Reis wird gekocht. Restliches Öl im Wok erhitzen. Knoblauch und Chili anschwitzen. Das Rindfleisch untermischen und ca. 2-3 Min. braten. Gemüse und etwas Wasser daruntermischen und alles ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren und genießen.
Frittierte Bananen
Frittierte Bananen - ein klassisches asiatisches Dessert, das man in Südostasien an praktisch jeder Straßenecke findet, aber so weit, muss man gar nicht reisen. Sie können sie dieses Dessert mit Ihrem HOT WOK selbst zubereiten und beispielsweise mit Eis und Schokoladensauce servieren. Zutaten 4 Personen 4 Bananen 2,5 dl Weizenmehl 2 EL. Zucker 2,5 dl Wasser 1 TL Backpulver Erdnuss- oder Sonnenblumenöl Puderzucker (fürs Anrichten) So gehen Sie vor: Vorbereitung: Mehl, Zucker, Backpulver und Wasser werden in einer Schüssel zu einem Teig verrührt. Entfernen Sie die Schale von den Bananen und schneiden Sie sie jede Banane in 3 Stücke. Wenden Sie die Stücke leicht in etwas Mehl. Wok: Erhitzen Sie den Wok und fügen Sie Öl hinzu (erfordert ziemlich viel Öl). Bananenstücke in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen. Wenn die gebackenen Bananen goldbraun sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die fertig gebackenen Bananen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren – am besten mit Vanilleeis und Schokoladensauce.
Köstliche Pfannkuchen im HOT WOK
Köstliche Pfannkuchen für 4 Personen. Für 4 Personen. Zutaten 4 Eier 3 dl Milch 150 g Weizenmehl 1 EL. Zucker (am besten durch braunen Zucker ersetzen) 1 TL Vanillezucker 0,5 TL Kardamom (kann weggelassen werden) 0,5 TL Zitronenschale (kann weggelassen werden) 1 Prise Salz 50 g Butter (zum Braten) So gehen Sie vor: Alle Zutaten miteinander verquirlen. Gießen Sie den Teig in eine Kanne oder eine Flasche, damit lässt der Teig sich später leichter in die Pfanne gießen. Legen Sie den flachen Brennerring auf Ihren HOT WOK und schalten Sie ihn ein. Wenn die Paella-Pfanne heiß ist, Butter in die Pfanne geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, den Teig in die Pfanne gießen und verteilen. Behalten Sie genau im Auge, wann der Pfannkuchen gewendet werden muss, denn ein HOT WOK ist sehr heiß, und Ihre Pfannkuchen werden daher schnell gebacken.
Ente mit Reis und Gemüse im HOT WOK
Ob für den Wochentag oder das Wochenende, ein herzhaftes Wok-Gericht kann Wunder wirken. In diesem Rezept braten wir eine knusprige Entenbrust und kombinieren sie mit Gemüse und Reis. Um dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Schlagkraft zu verleihen, fügen wir auch eine schöne Wok-Sauce hinzu, die alle Aromen wunderbar miteinander verbindet. Hergestellt von:Handgaard BBQ Bildnachweis: Handgaard-BBQ Zutaten 4 Personen 1 Brokkoli 1 rote Paprika 12 Pilze 6 Frühlingszwiebeln 700 g Entenbrust 500 g gekochter Reis Chiliöl (zum Braten von Gemüse) Wok-Sauce 1 EL süße Soja (Ketjap Manis) 2 EL Soja 1 EL braunes Mehl 1 EL Sambal Oelek So gehen Sie vor: Alle Zutaten vorbereiten: Das gesamte Gemüse putzen und schneiden, damit es bereit für den Wok ist. Die Sauce mischen. Entenbrust braten: Ein Würfelmuster in die Fettseite jeder Entenbrust schneiden, dann von allen Seiten salzen. Den Wok anzünden und die Entenbrüste auf die kalte Wokpfanne legen. Nun die Entenbrüste von jeder Seite 3 Minuten braten. Entenbrüste herausnehmen und ruhen lassen. Wok: Den Reis in den Wok geben und das Fett der Ente hineingeben. Nach ca. 2 Minuten den Reis wieder herausnehmen. Das Chiliöl in den Wok geben und das Gemüse darin anbraten. Während das Gemüse brät, die Entenbrüste in kleinere Stücke schneiden. Wenn das Gemüse zu färben beginnt, den Reis und die Ente hinzufügen und erneut erhitzen. Würzen und mit der Wok-Sauce abschmecken.
