Für hohe Hitze gemacht
Wokpfannen aus Carbonstahl sind für hohe Hitze, schnelles Garen und authentisches Pfannenrühren gemacht. Die Carbonstahl-Woks von HOT WOK haben den traditionellen runden Boden, der die Zutaten nah an die intensive Hitze des Brenners bringt – ideal zum scharfen Anbraten, Schwenken und für den typischen Wokgeschmack.
Wähle zwischen unserem 30-cm-Wok aus Carbonstahl und unserem 35-cm-Wok aus Carbonstahl. Beide sind für leistungsstarke Wokbrenner entwickelt und werden mit jeder Benutzung besser.
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Wokpfanne - 30 cm
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Holzgriff für HOT WOK Wokpfannen
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Warum einen Wok aus Carbonstahl wählen?
Carbonstahl ist aus gutem Grund die traditionelle Wahl für das Kochen im Wok. Er wird schnell heiß, reagiert rasch auf Änderungen der Hitze und hält den hohen Temperaturen beim Pfannenrühren stand. Im Vergleich zu schwerem Kochgeschirr aus Gusseisen lässt sich ein Carbonstahl-Wok beim Kochen auch leichter anheben, schwenken und bewegen.
Durch das Kochen und Einbrennen entwickelt die Oberfläche deines Carbonstahl-Woks eine natürliche Patina. Die Farbe verändert sich und wird mit der Zeit dunkler. Das gehört zu einem Carbonstahl-Wok dazu und trägt dazu bei, dass sich seine Bratfläche mit der Zeit weiterentwickelt.
Entwickelt für das Wokkochen bei hoher Hitze
Ein Carbonstahl-Wok entfaltet seine Stärken besonders bei hohen Temperaturen. Der relativ dünne Stahl erhitzt sich schnell, während der runde Boden die Hitze in der Mitte bündelt und verschiedene Hitzezonen im Wok entstehen lässt.
In Kombination mit einem leistungsstarken HOT WOK Gasbrenner kannst du Zutaten schnell anbraten, statt sie langsam in der Pfanne zu dämpfen. So bleibt Gemüse knackig und Fleisch erhält eine schöne Bräunung.
Du möchtest mehr über den Geschmack erfahren, der durch intensive Wokhitze entsteht? Lies unseren Ratgeber zu Wok Hei und erfahre mehr über die Technik des Pfannenrührens.
Carbonstahl-Wok mit 30 oder 35 cm?
30-cm-Wok aus Carbonstahl
Der 30-cm-Wok aus Carbonstahl ist kompakt und leicht zu handhaben. Er eignet sich hervorragend für das tägliche Wokkochen, kleinere Portionen und alle, die einen leichten Wok suchen, der schnell auf Hitzeänderungen reagiert.
35-cm-Wok aus Carbonstahl
Der 35-cm-Wok aus Carbonstahl bietet mehr Bratfläche und Platz für größere Portionen. Gleichzeitig lassen sich die Zutaten zügig durch den heißesten Bereich des Woks bewegen.
Beide Größen haben den traditionellen runden Boden. Welche Größe am besten passt, hängt vor allem davon ab, wie viel du normalerweise kochst und wie viel Platz du zum Schwenken und Bewegen der Zutaten möchtest.
So brennst du einen Carbonstahl-Wok ein
Ein neuer Carbonstahl-Wok muss vor dem regelmäßigen Kochen eingebrannt werden. Das Einbrennen schützt den Stahl und legt den Grundstein für die dunkle Patina eines gut benutzten Woks.
Reinige zunächst den neuen Wok, erhitze ihn gründlich und trage eine sehr dünne Schicht Öl mit hohem Rauchpunkt auf. Erdnuss-, Traubenkern- und Rapsöl eignen sich dafür. Bei regelmäßiger Benutzung und richtiger Pflege wird die Oberfläche auf natürliche Weise dunkler und glatter.
Die vollständige Anleitung findest du in unserem Ratgeber zum Einbrennen eines Carbonstahl-Woks.
So pflegst du deinen Carbonstahl-Wok
Carbonstahl ist langlebig, sollte aber trocken gehalten und mit einer dünnen Ölschicht geschützt werden. Reinige den Wok nach dem Kochen, solange er noch warm ist, trockne ihn vollständig ab und trage bei Bedarf eine sehr dünne Schicht Öl auf.
Lass den Wok nicht nass stehen und weiche ihn nicht lange ein, da unbehandelter Carbonstahl oberflächlichen Rost entwickeln kann. Verwende für die tägliche Reinigung möglichst nur bei Bedarf Spülmittel, da eine aggressive Reinigung einen Teil der aufgebauten Patina entfernen kann.
Falls oberflächlicher Rost entsteht, lässt er sich normalerweise mit Stahlwolle entfernen. Anschließend wird der Wok gereinigt, getrocknet und erneut eingebrannt.
Häufige Fragen zu Carbonstahl-Woks
Eignen sich Carbonstahl-Woks zum Pfannenrühren?
Eignen sich Carbonstahl-Woks zum Pfannenrühren?
Ja. Carbonstahl eignet sich besonders gut zum Pfannenrühren, weil er schnell heiß wird, rasch auf Temperaturänderungen reagiert und bei den hohen Temperaturen für schnelles Wokkochen sehr gut funktioniert.
Muss ein Carbonstahl-Wok eingebrannt werden?
Muss ein Carbonstahl-Wok eingebrannt werden?
Ja. Ein Carbonstahl-Wok sollte vor der regelmäßigen Benutzung eingebrannt werden. Das schützt den Stahl und bildet eine natürliche Patina, die sich durch weiteres Kochen verbessert.
Warum verändert ein Carbonstahl-Wok seine Farbe?
Warum verändert ein Carbonstahl-Wok seine Farbe?
Farbveränderungen sind normal. Wenn Carbonstahl erhitzt, eingebrannt und benutzt wird, entwickelt die Oberfläche eine dunklere Patina. Ein gut benutzter Carbonstahl-Wok bleibt deshalb nicht hell und silbern.
Kann ein Carbonstahl-Wok rosten?
Kann ein Carbonstahl-Wok rosten?
Ja. Carbonstahl kann oberflächlichen Rost entwickeln, wenn er nass bleibt oder ohne ausreichenden Schutz gelagert wird. Halte den Wok trocken und pflege seine eingebrannte Oberfläche. Oberflächlicher Rost lässt sich normalerweise entfernen, und der Wok kann erneut eingebrannt werden.
Welche Größe sollte mein Carbonstahl-Wok haben?
Welche Größe sollte mein Carbonstahl-Wok haben?
Ein 30-cm-Wok ist kompakt und leicht zu handhaben, während ein 35-cm-Wok mehr Platz für größere Portionen bietet. Beide sind Carbonstahl-Woks mit rundem Boden, die für das Wokkochen bei hoher Hitze entwickelt wurden.
Kann ich einen Carbonstahl-Wok auf einem Gasbrenner verwenden?
Kann ich einen Carbonstahl-Wok auf einem Gasbrenner verwenden?
Ja. Ein Carbonstahl-Wok mit rundem Boden eignet sich besonders gut für einen speziellen Wok-Gasbrenner, dessen Flamme die Hitze um den gewölbten Boden bündelt. HOT WOK Brenner liefern die hohe Hitze für schnelles Wokkochen.
Mehr über das Kochen im Wok erfahren
Der Wok ist nur ein Teil der Ausstattung. Entdecke unsere Wokbrenner, besuche die HOT WOK Academy für Techniken und Inspiration oder finde weitere Gerichte in unseren Wokrezepten.
Hohe Hitze. Schnelles Kochen. Echter Wokgeschmack.
So brennen Sie Ihren Wok aus Kohlenstoffstahl ein
Ein gut eingebrannter Wok ist die Grundlage für gutes Kochen. Das Einbrennen bildet eine natürliche Antihaftschicht, schützt Ihren Wok aus Kohlenstoffstahl vor Rost und verbessert seine Kocheigenschaften mit der Zeit.
Bevor Sie Ihre neue HOT WOK Pfanne verwenden, folgen Sie unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einbrennen Ihres Woks aus Kohlenstoffstahl und halten Sie ihn in bestem Zustand.