Gebratene Nudeln mit Rindfleisch und Pak Choi

Gebratene Nudeln mit Rindfleisch und Pak Choi

Superleckeres Wok-Gericht mit Udon-Nudeln, Rindfleisch, Frühlingszwiebeln und Pak Choy, Pak Choi oder Bok Choy – ja, liebe Kinder haben viele Namen. Das Gericht wird mit Knoblauch und Chili gewürzt und mit Erdnüssen belegt.

Zutaten

4 Personen

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 Möhren
• 400 g Pak Choi
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 1 Stück Chili
• 300 g Udon-Nudeln (alternativ Eiernudeln oder Reisnudeln)
• 60 g Hoisin Sauce
• 500 g gehacktes oder geschnetzeltes Rindfleisch
• 50 ml Sojasauce
• 50 g Erdnüsse
• Limettenblätter
• Öl 
• 
  

So gehen Sie vor

Zutaten vorbereiten:

Karotten in Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne halbe Scheiben schneiden und den Pak Choi schneiden und grob hacken. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden oder pressen. Den Ingwer so fein wie möglich reiben und Chili so fein wie möglich hacken.

Nudeln kochen:

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln ca. 2-3 Minuten kochen lassen und ca. 1 dl. Kochwasser bei den Nudeln lasse. Dann die Nudeln mit der Hoisin-Sauce verrühren.

Deckel auflegen und ruhenlassen.

Wok:

Den Wok für ca. 1 Min. mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Möhren 4-6 Min. anbraten. Pak Choi, Knoblauch, Ingwer und evtl. Limettenblätter mit etwas Salz abschmecken und hinzugeben. Wenn es 2-4 Minuten lang bei starker Hitze gebraten wurde, das Gemüse in eine Schüssel geben. 

Den Wok erneut mit neuem Sonnenblumenöl erhitzen und Rindfleisch 4-6 Min. bei hoher Hitze anbraten. Dann die Sojasauce und das Gemüse aus der Schüssel hinzugeben. Für 1 Min. gut mischen.  Dann die Nudeln in den Wok geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze umrühren.

Servieren:  

Das Gericht auf einem Teller anrichten und mit Chili und Erdnüssen toppen.