Wok-Rezepte
Wok-Rezepte
Schweinefilet im Serrano-Mantel
Cremiges Outdoor-Wokgericht auf dem HOT WOK Dieses Gericht ist ideal für das Kochen im Freien auf dem HOT WOK – selbst bei Kälte und Wind. Saftiges Schweinefilet, umwickelt mit Serrano-Schinken und serviert in einer cremigen Champignon-Sahnesauce, sorgt für kräftigen Geschmack zu jeder Jahreszeit. Zutaten (4 Portionen) 2 Schweinefilets Serrano-Schinken in Scheiben Salz und frisch gemahlener Pfeffer Butter oder Buttercreme zum Braten 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten 200–250 g Champignons, in Scheiben geschnitten 2 Tassen Kochsahne Wasser nach Bedarf Frischkäse nach Geschmack Gemüsebrühe oder Rinderfond (optional) Frische glatte Petersilie, fein gehackt Zubereitung Fleisch vorbereitenDie Schweinefilets in gleichmäßige Medaillons schneiden. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und jedes Stück mit einer Scheibe Serrano-Schinken umwickeln. Der Schinken hält von selbst – kein Küchengarn notwendig. HOT WOK vorheizenDen HOT WOK anzünden und eine große Paella-Pfanne aufsetzen. Etwas Butter hineingeben und schmelzen lassen. Fleisch anbratenDie umwickelten Filetstücke bei hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen oder auf dem Grill sanft fertig garen. Gemüse anbratenErneut etwas Butter in die Pfanne geben und Zwiebeln sowie Champignons anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Sauce zubereitenDas Gemüse zur Seite schieben und die Kochsahne in die Pfanne gießen. Mit einem Kochlöffel den Bratensatz lösen und gut verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser hinzufügen. AbschmeckenFrischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Gemüsebrühe oder Rinderfond verfeinern. FertigstellenDie Fleischmedaillons zurück in die Pfanne legen und alles einige Minuten sanft köcheln lassen. Vor dem Servieren mit glatter Petersilie garnieren. Tipp Statt Wasser kann auch Weißwein verwendet werden. Das Gericht gelingt jedoch ebenso hervorragend ohne Alkohol. Beilagen Bandnudeln, Reis, Kartoffeln, Rösti, Kroketten oder eine andere passende Beilage. Ein herzhaftes Outdoor-Gericht, perfekt zubereitet auf dem HOT WOK.
Norwegische Krapfen auf HOT WOK
Norwegische Krapfen – in Norwegen auch als Fattigmann bekannt – sind ein köstliches Weihnachtsgebäck, das an eine Mischung aus klassischen dänischen Krapfen und Donuts erinnert. Sie sind leicht, knusprig und voller Geschmack, besonders wenn sie draußen auf einem HOT WOK-Brenner zubereitet werden. Zutaten Krapfen 1,5 dl lauwarmes Wasser50 g Hefe500 g Weizenmehl1,5 TL Kardamom2 TL Vanillezucker2 Eier1 Bio-Zitrone (Abrieb)100 g weiche Butter1 Prise Salz500 g Palmin (zum Ausbacken) Zitronenglasur 100 g PuderzuckerSaft von ½ Zitrone2 EL kochendes WasserGelbe Lebensmittelfarbe (optional) Zubereitung Das Wasser lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.Mehl, Kardamom, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.Die Hefemischung hinzufügen und den Teig zusammenführen.Die Eier nacheinander einrühren.Die Zitrone abreiben und Zitronenschale sowie weiche Butter in den Teig geben.Den Teig etwa 10 Minuten kneten – per Hand oder mit der Maschine.Den Teig 1 Stunde gehen lassen.Den Teig zu einem Rechteck von ca. 50 × 20 cm ausrollen.In zwei Hälften teilen und anschließend in 20 ca. 10 cm lange Streifen schneiden.Einen kleinen Schlitz in die Mitte jedes Streifens schneiden und ein Ende hindurchziehen, um die traditionelle Form zu erhalten.Weitere 30 Minuten gehen lassen.Den HOT WOK-Brenner auf volle Leistung stellen und das Palmin schmelzen.4–5 Krapfen gleichzeitig ausbacken. Nach 2–3 Minuten wenden, wenn sie leicht goldbraun sind, und weitere 1–2 Minuten frittieren.Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen.Die Glasur anrühren und die Krapfen glasieren, sobald sie vollständig abgekühlt sind. Servieren Norwegische Krapfen schmecken frisch und warm hervorragend, bleiben aber auch am nächsten Tag weich und köstlich. Sie eignen sich perfekt für weihnachtliche Zusammenkünfte oder als gemütliche Outdoor-Kochaktivität rund um den HOT WOK-Brenner.
Kandierte Mandeln im Wok
Kandierte Mandeln im Wok zubereiten Gibt es etwas Besseres als gebrannte Mandeln an einem kalten Wintertag? Wir haben damit experimentiert, sie selbst in unserem HOT WOK zuzubereiten, und wir bereuen es keine Sekunde lang. Hier ist ein köstliches Rezept für gebrannte Mandeln, das einfach und unkompliziert ist. Wir verwenden Gewürze wie Zimt, Nelken und Kardamom, die nicht nur ein himmlisches Aroma verbreiten, sondern den gebrannten Mandeln auch einen tollen Geschmack verleihen. Ob und welche Gewürze Sie verwenden, bleibt ganz Ihnen überlassen. Für 6 Personen: 2 dl Mandeln 2 dl Zucker 0,5 dl Wasser 0,5 Teelöffel Zimt 0,5 Teelöffel Nelken 0,5 Teelöffel Kardamom So machen Sie kandierte Mandeln auf Ihrem HOT WOK Schalten Sie Ihren Wok auf volle Leistung. Geben Sie die Mandeln, den Zucker und das Wasser in den Wok. Lassen Sie es sprudeln und lassen Sie das Wasser unter Rühren verdampfen. Schalten Sie auf ½ Hitze herunter und lassen Sie den Zucker unter Rühren kristallisieren. Wenn der Zucker wieder zu schmelzen beginnt, die Gewürze hinzufügen. Dann noch ein wenig weiter rühren, aber darauf achten, dass der Zucker nicht anbrennt, da die Mandeln sonst zusammenkleben. Nehmen Sie die Mandeln vom Herd und lassen Sie sie auf einem Stück Backpapier abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Vorspeise: Reispapier mit Huhn und Pak Choi
Alles was Sie brauchen: - Pak Choi (Thai-Kohl)- Hühnerbrust (in Streifen geschnitten)- Sesamöl- Austernsauce- Sojasauce- Rote Currypaste- Erdnussöl/Sonnenblumenöl- Reispapier- Sesamsamen- Frische Limette Marinade für das Hähnchen (kann am Vortag - oder 2 Stunden vorher - zubereitet werden) Im Mischungsverhältnis 1:1 - Sesamöl- Austernsauce- Sojasauce Zubereitung des Hähnchens: Erdnussöl/Sonnenblumenöl im Wok erhitzen. Rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe dosieren) in dem Öl anbraten. Das Hähnchen in kleine Würfel - oder Streifen - schneiden und in den Wok geben. Das Hähnchen gut anbraten. Das Hähnchen herausnehmen. Den grob gehackten Pak Choi in den Wok geben und mitbraten. Reispapier als Unterlage / Serviermöglichkeit Gießen Sie eine gute Menge Öl in Ihre Wok-Pfanne. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 180 Grad - Erdnussöl oder Sonnenblumenöl. Das Reispapier bläht sich innerhalb von 2 Sekunden auf, wenn das Öl heiß genug ist. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, bläht sich das Reispapier nicht auf. Wenn das Reispapier aufbläht, nehmen Sie es sofort wieder aus dem Wok. Info: Sie können das Reispapier in alle möglichen Größen schneiden. T Servieren Ein paar Stücke Pak Choi auf ein Stück Reispapier legen Dann ein paar Stücke Hühnerfleisch Zum Schluss etwas frische Limette darüber auspressen Einige Sesamkörner darüber streuen Und jetzt können Sie servieren.
