Asiatisch marinierte Steaks mit Wok-Nudeln

Genießen Sie die perfekte Kombination aus saftigem Steak, knackigem Gemüse und aromatischen Nudeln in diesem asiatisch inspirierten Gericht. Das Steak wird über Nacht mariniert, um einen intensiven Umami-Geschmack zu entwickeln, bevor es auf einem Bett aus im Wok gebratenen Nudeln und Gemüse serviert wird.

Portionen: 4

Zutaten

Für die Steakmarinade

• 4 Steaks (Ribeye, Rumpsteak oder Striploin)
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL chinesischer schwarzer Reisessig
• 3 cm frischer Ingwer, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL geröstete weiße Sesamsamen
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Nudeln und das Gemüse

• 300 g Eiernudeln oder Wok-Nudeln
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
• 150 g Brokkoliröschen
• 100 g Zuckerschoten
• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 cm frischer Ingwer, fein gehackt
• 1 rote Chili, fein gehackt
• 1 EL Sesamöl

Für die Nudelsauce

• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 1 EL Hoisinsauce oder Teriyakisauce
• 1 TL Sesamöl

Zubereitung

1. Olivenöl, Sesamöl, Ahornsirup, schwarzen Reisessig, Ingwer, Knoblauch, Sesam, Sojasauce und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
2. Die Steaks gründlich mit der Marinade bedecken.
3. Abdecken und für etwa 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Nudeln vorbereiten

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Abgießen und beiseitestellen.

Steaks zubereiten

1. Die Steaks 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Ihren HOT WOK Brenner mit einer Grillplatte, einer Gusseisenpfanne oder einer Bratpfanne vorheizen.
3. Die Steaks bis zum gewünschten Gargrad zubereiten.
4. Vor dem Aufschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.

Gemüse und Nudeln im Wok zubereiten

1. Einen Wok auf hoher Hitze erhitzen.
2. Sesamöl hinzufügen.
3. Knoblauch, Ingwer und Chili etwa 30 Sekunden anbraten.
4. Brokkoli, Karotte, Paprika und Zuckerschoten hinzufügen.
5. 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
6. Die gekochten Nudeln hinzufügen.
7. Sojasauce, Austernsauce, Hoisinsauce und Sesamöl dazugeben.
8. Alles 1–2 Minuten gut vermengen.
9. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz unterheben.

Servieren

1. Die Steaks in dünne Scheiben schneiden.
2. Nudeln und Gemüse auf Schalen oder Tellern verteilen.
3. Die Steakstreifen darauf anrichten.
4. Nach Wunsch mit zusätzlichen Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipp

Für das beste Ergebnis sollte das Gemüse bei hoher Hitze schnell gegart werden. Die intensive Hitze eines HOT WOK Brenners bewahrt die knackige Konsistenz des Gemüses und verleiht dem Gericht den authentischen Wok-Geschmack.