Ajam Paniki – indonesische Kokosnuss-Hähnchenflügel

Ein reichhaltiges, würziges und aromatisches Gericht – perfekt für Ihren HOT WOK

Holen Sie sich die Aromen Indonesiens in Ihren Garten mit diesem würzigen und einfach zuzubereitenden Ajam Paniki. Traditionell wird es mit in einer würzigen Kokossauce geköcheltem Hühnchen zubereitet. Diese Variante verwendet Hühnerflügel aus Freilandhaltung und wird im Freien im heißen Wok gegart, um maximale Schärfe und Geschmackstiefe zu erzielen.

Zutaten (für 4 Personen):

Für das Huhn:

• 1 kg Hähnchenflügel aus Freilandhaltung

• Öl zum Braten

Für die Gewürzpaste (Boemboe):

• 3 Schalotten

• 3 Knoblauchzehen

• 2 rote Chilischoten (nach Geschmack anpassen)

• 1 TL gemahlener Koriander

• 1 TL gemahlener Kurkuma

• 1 TL Garnelenpaste (optional)

• 1 EL Öl (zum Mixen)

Sauce:

• 400 ml Kokosmilch

• 2 Stangen Zitronengras, zerdrückt

• 3 Limettenblätter

• 2 Daun Salam-Blätter (indonesische Lorbeerblätter – optional)

• Salz und Zucker nach Geschmack

Anweisungen:

1. Boemboe (Gewürzpaste) zubereiten:
Schalotten, Knoblauch, Chilis, Koriander, Kurkuma, Garnelenpaste und einen Esslöffel Öl zu einer glatten Paste verrühren.

2. Die Flügel anbraten:
Den Hot Wok mit den inneren Brennern auf höchster Stufe erhitzen. Etwas Öl hinzufügen und die Hähnchenflügel goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. Soße kochen:
Die Hitze etwas reduzieren. Die Gewürzpaste in den Wok geben und 1–2 Minuten anbraten, bis sie duftet. Kokosmilch dazugießen und gut umrühren. Zitronengras, Limettenblätter und Daun Salam hinzufügen. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.

4. Köcheln lassen:
Die Hähnchenflügel zurück in den Wok geben. Hitze reduzieren und alles ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Flügel durchgegart sind.

5. Heiß servieren:
Servieren Sie es mit gedämpftem Reis – und genießen Sie eine authentische indonesische Mahlzeit mit einem rauchigen HOT WOK-Touch!

Tipp: Noch kein HOT WOK? Sie können es zwar auch auf dem Herd zubereiten, aber die intensive Hitze und Flamme des HOT WOK verleihen dem Gericht einen Geschmack, der Restaurantqualität hat.