Grüne Asia-Hähnchen-Curry-Suppe von HOT WOK.
Mit Glasnudeln und Maultaschen aus dem HOT WOK
Für 6 Personen
Zutaten
- 500 g Hähnchen-Innenfilet oder Hähnchenbrust
- 500 g Glasnudeln
- 800 g–1 kg Maultaschen (schwäbische Dumplings)
- 800 ml–1 L Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zucchini
- 3 Möhren
- 1 rote Paprika
- 1 Kopf Brokkoli (oder ca. 300 g TK-Brokkoliröschen)
- 1 große Zwiebel
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Solo-Knoblauchzehe (oder 2 normale Knoblauchzehen)
- 1–2 Chilischoten
- 1 Limette
- 1–2 EL grüne Currypaste
- 3–4 EL Wok-Öl (Erdnussöl – Rapsöl geht auch)
- Salz und Pfeffer
- Zum Garnieren: gehackte Petersilie oder frische Korianderblätter
Zubereitung
Das Hähnchen in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit Asia-Gewürz, etwas Salz, Pfeffer und Öl ca. 1 Stunde marinieren.
Möhren, Zucchini und Paprika würfeln. Die Chili in feine Ringe schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Ingwer und Knoblauch reiben, pressen oder sehr fein würfeln.
Die Maultaschen jeweils einmal schräg durchschneiden, sodass Dreiecke entstehen.
Einen großen Wok auf volle Hitze bringen, etwas Öl hineingeben und das Hähnchen scharf anbraten. Es muss zu diesem Zeitpunkt innen noch nicht vollständig durchgegart sein. Anschließend das Hähnchen aus dem Wok nehmen und in einer Schüssel beiseitestellen.
Die Hitze reduzieren und Ingwer, Knoblauch, Chiliringe und Zwiebel anbraten. Kurz darauf Paprika und Möhren dazugeben. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
Nach ca. 8 Minuten Zucchini, Brokkoli und das Hähnchen wieder in den Wok geben.
Parallel dazu die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und gut abgießen.
Alles weitere 8 Minuten kochen lassen. Anschließend die Maultaschen dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Glasnudeln unterheben und mit dem Saft der Limette sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit gehackter Petersilie oder frischen Korianderblättern garnieren.
Guten Appetit!
