Gebratene Ente in rotem Curry - Gang Pet Beth Yang

Gang Pet Beth Yang ist ein Klassiker unter den Wokgerichten und steht fast immer auf asiatischen Speisekarten. Es gibt viele Variationen des Gerichts, aber alle haben den unverwechselbaren, leicht würzigen Geschmack von Ente (oder Huhn), Kokosmilch und rotem Curry, gepaart mit Gemüse und süßen Früchten. Hier ist unsere Version mit Ananas, Trauben und Litschi.

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Entenbrust (es kann auch Hähnchenbrust verwendet werden)
• 4 dl Kokosmilch
• 100 g frische Ananas
• 1 Tasse Wasser
• 8 Kirschtomaten
• 3 Limettenblätter
• 9 Trauben
• 6 Litschi
• süßes Basilikum
• 1 EL rote Currypaste
• Chili (nach Geschmack)
• 3 EL Öl
• 2 EL Fischsauce
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• Reis

Anweisungen

Bereiten Sie alle Zutaten vor:

• Sämtliches Gemüse putzen und kleinschneiden/schneiden. Weintrauben und Kirschtomaten halbieren und für den Wok vorbereiten.
• Die Enten- oder Hähnchenbrust in Streifen schneiden.

Wok:

1. Den Wok erhitzen und etwas Chili und Öl in die Pfanne geben.
2. Die Enten- oder Hähnchenstreifen braten, bis sie goldbraun sind.
3. Currypaste und Kokosmilch unterrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen.
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und das Gericht 15 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Fischsauce, Salz und Zucker würzen.

Mit Basilikumblättern garnieren und mit gedämpftem Reis servieren.