🐟 Grünes Thai-Curry mit gegrilltem Lachs

Grünes Thai-Curry mit gegrilltem Lachs - Für 4 Personen

🧂 Zutaten:

• 500 g Lachsfilet

• Gemüse nach Wahl, z. B.:

  • 1 gelbe Rübe

  • 1 Mohrrübe

  • 1 rote Zwiebel

  • 1 kleine Paprika

  • 1 kleine Zucchini

  • ca. 150 g Brokkoli

  • ca. 100 g Zuckerschoten

  • 250 g grüner Spargel

  • 1 Pak Choi

• 1 L Kokosmilch

• 2 EL grüne Currypaste

• 1 EL Wok-Gewürz (nach Wahl)

• 3 EL Wok-Öl

• 1–2 EL Fischsoße

🔥 Zubereitung:

1. Lachs grillen:
   Den Lachs auf einer Holzplanke oder einer Plancha im indirekten Bereich des Grills bei ca. 200 °C grillen. Die ideale Kerntemperatur liegt zwischen 54–60 °C.

2. Gemüse anbraten:
   Während der Lachs gart, das Öl im Wok stark erhitzen.
   Alles Gemüse (außer dem Pak Choi) in den Wok geben und scharf anbraten.
   Mit dem Wok-Gewürz würzen.

3. Pak Choi dazugeben:
   Nun den Pak Choi hinzufügen und unter ständigem Wenden weiterbraten.
   Das Gemüse sollte schön bissfest bleiben.

4. Kokosmilch und Currypaste:
   Das Gemüse aus dem Wok nehmen.
   Den festen Anteil der Kokosmilch in den Wok geben und schmelzen lassen.
   2 EL grüne Currypaste einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
   Restliche Kokosmilch zugeben und mit Fischsoße abschmecken – darf gerne scharf und leicht salzig sein.

5. Finale:
   Das Gemüse wieder in den Wok geben, kurz mit aufkochen lassen.
   Den Wok vom Feuer nehmen.

6. Anrichten:
   Mit Reis und dem gegrillten Lachs servieren.

Guten Appetit!