Süß-pikantes Soja-Hähnchen mit Brokkoli – aus dem HOT WOK

in würziges, aromatisches Wokgericht mit zartem Hähnchen, knackigem Gemüse und einer reichhaltigen, süß-salzigen Sauce. Schmeckt pur, mit Reis oder Nudeln – perfekt auch für Low-Carb-Ernährung!

Portionen: 4
Ausrüstung: HOT WOK
Stimmung: Süß, herzhaft, scharf, fernöstlich
Vorbereitung: 15 Minuten
Marinieren: 1 Stunde

🛒 Zutaten

Fleisch & Marinade

• 750 g Hähnchenbrust oder entbeinte Hähnchenschenkel, in dünne Streifen geschnitten

• 1 TL Chiliflocken

• 1 TL weißer Pfeffer (gemahlen)

• ½ TL Salz

• 1 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver

• 1½ EL Erdnuss- oder Reisöl

• 1 TL Maisstärke

Gemüse

• 200 g große Champignons, geviertelt

• 2 mittelgroße Zwiebeln, in Streifen geschnitten

• 2 rote und/oder gelbe Chilischoten, in dünne Ringe geschnitten

• 300 g Brokkoliröschen

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

Wok-Sauce

• 1½ EL Austernsauce

• 1 EL Fischsauce

• 1 EL helle Sojasauce

• 1 EL süße Sojasauce (Kecap Manis)

• 2 EL Mirin

• 2 TL Maisstärke

Weitere Zutaten

• Öl mit hohem Rauchpunkt (z. B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl) zum Braten

🔥 Zubereitung

1. Hähnchen marinieren:
   Chiliflocken, Pfeffer, Salz, Fünf-Gewürze-Pulver, Öl und Maisstärke in einer Schüssel verrühren. Hähnchenstreifen untermischen, abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

2. Sauce vorbereiten:
   Austernsauce, Fischsauce, helle Sojasauce, süße Sojasauce, Mirin und Maisstärke in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Beiseitestellen.

3. HOT WOK aufheizen:
   Etwas Öl mit hohem Rauchpunkt in den HOT WOK geben und stark erhitzen.

4. Hähnchen anbraten:
   Das marinierte Hähnchen portionsweise goldbraun braten. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

5. Gemüse anbraten:
   Bei Bedarf etwas Öl nachgießen. Knoblauch, Zwiebeln, Pilze und Chili kurz scharf anbraten. Zum Schluss den Brokkoli hinzufügen und weitere 2–3 Minuten garen.

6. Alles vermengen:
   Das Hähnchen zurück in den Wok geben, Sauce hinzufügen und alles bei starker Hitze gut durchschwenken, bis die Sauce eindickt und glänzt.

7. Heiß servieren:
   Sofort genießen – pur oder mit Reis/Nudeln. Nach Wunsch mit Sesam oder Frühlingszwiebeln toppen.