Wok-Rezepte

Schweinefilet im Serrano-Mantel

Cremiges Outdoor-Wokgericht auf dem HOT WOK Dieses Gericht ist ideal für das Kochen im Freien auf dem HOT WOK – selbst bei Kälte und Wind. Saftiges Schweinefilet, umwickelt mit Serrano-Schinken und serviert in einer cremigen Champignon-Sahnesauce, sorgt für kräftigen Geschmack zu jeder Jahreszeit. Zutaten (4 Portionen) 2 Schweinefilets Serrano-Schinken in Scheiben Salz und frisch gemahlener Pfeffer Butter oder Buttercreme zum Braten 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten 200–250 g Champignons, in Scheiben geschnitten 2 Tassen Kochsahne Wasser nach Bedarf Frischkäse nach Geschmack Gemüsebrühe oder Rinderfond (optional) Frische glatte Petersilie, fein gehackt Zubereitung Fleisch vorbereitenDie Schweinefilets in gleichmäßige Medaillons schneiden. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und jedes Stück mit einer Scheibe Serrano-Schinken umwickeln. Der Schinken hält von selbst – kein Küchengarn notwendig. HOT WOK vorheizenDen HOT WOK anzünden und eine große Paella-Pfanne aufsetzen. Etwas Butter hineingeben und schmelzen lassen. Fleisch anbratenDie umwickelten Filetstücke bei hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen oder auf dem Grill sanft fertig garen. Gemüse anbratenErneut etwas Butter in die Pfanne geben und Zwiebeln sowie Champignons anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Sauce zubereitenDas Gemüse zur Seite schieben und die Kochsahne in die Pfanne gießen. Mit einem Kochlöffel den Bratensatz lösen und gut verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser hinzufügen. AbschmeckenFrischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Gemüsebrühe oder Rinderfond verfeinern. FertigstellenDie Fleischmedaillons zurück in die Pfanne legen und alles einige Minuten sanft köcheln lassen. Vor dem Servieren mit glatter Petersilie garnieren. Tipp Statt Wasser kann auch Weißwein verwendet werden. Das Gericht gelingt jedoch ebenso hervorragend ohne Alkohol. Beilagen Bandnudeln, Reis, Kartoffeln, Rösti, Kroketten oder eine andere passende Beilage. Ein herzhaftes Outdoor-Gericht, perfekt zubereitet auf dem HOT WOK.