Japanische Ramen mit Dashi – Perfekt für den HOT WOK-Gasbrenner

Machen Sie authentische japanische Ramen von Grund auf mit Ihrem HOT WOK ! Dieses Rezept liefert einen tiefen Umami-Geschmack mit hausgemachtem Dashi, aromatischem Öl und einer würzigen Tare. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit viel Wärme und Geschmack!

Zutaten (2 Portionen)

Dashi (Suppenbasis)

• 1 Stück Kombu-Algen
• 3 getrocknete Sardellen
• 3 getrocknete Shiitake-Pilze
• 900 ml Wasser
• 1 Handvoll Bonitoflocken

Aromatisches Öl

• 2 Knoblauchzehen
• 2 Frühlingszwiebeln
• Hühnerhaut
• 3 EL Öl oder Fett

Tare (Geschmacksverstärker für die Brühe)

• 1,5 dl Dashi
• 4 EL Sake
• 2 Esslöffel Mirin
• 1 EL Ketjap Manis (süße Sojasauce)
• 3 EL grobes Salz

Belag

• Mariniertes Schweinefilet
• Marinierte Bambussprossen
• Fischfrikadellen
• Frische Frühlingszwiebeln
• Ajitsuke-Eier (marinierte Eier)
• Frische Eiernudeln
• Sojasprossen

Anweisungen

Dashi – Die Suppenbasis

1. Kombu-Algen, getrocknete Shiitake-Pilze und getrocknete Sardellen in 900 ml Wasser geben. 4 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
2. Gießen Sie die Mischung in einen Wok oder Topf und bringen Sie sie auf Ihrem HOT WOK-Gasbrenner langsam zum Köcheln. Lassen Sie sie 10 Minuten lang bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln.
3. Den Kombu herausnehmen und Bonitoflocken hinzufügen. Die Hitze abstellen und die Flocken ein paar Minuten ruhen lassen.
4. Die Flüssigkeit abseihen und beiseite stellen.

Aromatisches Öl

1. Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein hacken.
2. Öl oder Fett in einer kleinen Pfanne oder einem Wok bei geringer Hitze erhitzen. Die gehackten Zutaten und die Hühnerhaut hinzufügen.
3. Langsam braten, bis es goldbraun und knusprig ist. Regelmäßig umrühren, damit es nicht anbrennt.
4. Das Öl abseihen und beiseite stellen. Knoblauch, Zwiebel und Hühnerhaut entfernen.

Suppe

1. Nehmen Sie 1,5 dl Dashi und legen Sie es für die Tara beiseite.
2. Erhitzen Sie das restliche Dashi und fügen Sie 800 ml Hühnerbrühe hinzu. Halten Sie die Suppe bis zum Servieren auf Ihrem HOT WOK-Gasbrenner warm.

Tare – Der Geschmacksverstärker

1. Mischen Sie in einem kleinen Topf 1,5 dl Dashi, Sake, Mirin, Sojasauce und grobes Salz.
2. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich das Salz auflöst.

Nudeln

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. Abgießen und beiseite stellen.

Portion

1. Geben Sie in jede Schüssel 4 EL Tare und 2 EL Aromaöl.
2. Mit der heißen Brühe aufgießen und die gekochten Nudeln dazugeben. Gut verrühren.
3. Mit mariniertem Schweinefilet, marinierten Bambussprossen, Fischfrikadellen, Frühlingszwiebeln, Ajitsuke-Eiern und Sojasprossen belegen.

🔥 Genießen Sie Ihre hausgemachten Ramen mit tiefem Umami-Geschmack – zubereitet auf Ihrem HOT WOK-Gasbrenner! 🔥🍜